食材

  • 紅いも

  • アーサー（アオサ）

  • ゴーヤー

  • 海ブドウ

  • 車麸

✔ Expression
沖縄料理に使われる食材には、コラーゲンを豊富に含んだものやビタミンを多く含んだ野菜などが多く、それぞれの食材のもつ成分をうまく組み合わせて調理しています。沖縄県は、昆布の消費量が全国でもトップクラスであり、主にダシをとるために使われている昆布も、沖縄では炒め物や汁物、煮つけなど多くのものに使われています。また、1605年に導入され広まったサツマイモを主食としていたため、捨てるはずの葉や茎を活用し、豚の飼育が拡大していったことで豚肉を食する豚肉文化へとつながっていきました。

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